Revolucionando la Seguridad Alimentaria Marina: El Surgimiento y Expansión de las Plantas Depuradoras de Moluscos Bivalvos

Las plantas depuradoras de moluscos bivalvos se han convertido en un recurso esencial en la seguridad alimentaria marina de muchos países, incluyendo Perú, que aspira a garantizar la inocuidad de sus productos del mar peruano. Estas instalaciones aseguran que productos como mejillones, ostras y almejas se sometan a un proceso de filtración natural utilizando agua tratada con rayos UV, eliminando patógenos y contaminantes. La depuración es obligatoria en países como España, Francia, Italia, Chile, Canadá, Austria y Japón, donde las regulaciones de seguridad alimentaria exigen este proceso antes de la comercialización de moluscos bivalvos y otros moluscos de mar.

El Origen y Expansión de las Depuradoras de Moluscos y Mariscos

La primera planta depuradora de moluscos bivalvos se estableció en Galicia, España, en respuesta a problemas de salud pública derivados de la contaminación marina. La combinación de industrialización, turismo y prácticas agrícolas intensivas afectó la calidad del agua en las costas gallegas, amenazando tanto a los ecosistemas como a los consumidores. En 1962, el Instituto Español de Oceanografía impulsó la implementación de depuradoras de mariscos, basándose en innovaciones como el uso de ozono por Mr. Fauvel. Este modelo pionero demostró la efectividad de la depuración, marcando un antes y un después en la producción segura de moluscos bivalvos y sirvió de referencia para otros países.

Implementación de la Tecnología de Depuración en Otros Países

La adopción de la tecnología de depuración en Perú y otros países se ha extendido a nivel mundial:

• Chile: El Servicio Nacional de Pesca y Acuicultura (SERNAPESCA) regula la depuración de moluscos de mar en áreas de extracción y en plantas de procesamiento para exportación.
• Canadá: La Agencia Canadiense de Inspección de Alimentos (CFIA) supervisa la depuración para asegurar que cumpla con los estándares de seguridad alimentaria marina.
• Austria: Como parte de la Unión Europea, Austria sigue la normativa comunitaria que exige la depuración de moluscos antes de su comercialización.
• Japón: El gobierno japonés implementa regulaciones estrictas para la depuración de moluscos bivalvos, previniendo enfermedades transmitidas por alimentos.

Además de estos países, la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) ha documentado la existencia de plantas depuradoras en diversas naciones:

• Francia y Japón: Lideran con más de 1,000 plantas depuradoras cada uno.
• Italia, Reino Unido y España: Cuentan con 114, 82 y 60 plantas respectivamente.
• Otros Países: Portugal (22), Irlanda (20), Países Bajos (10), China (7), Malasia (2), Marruecos (2) y Filipinas (1) también han adoptado esta práctica.

Estos países, al enfatizar el cuidado y sanidad de los moluscos de mar, han aumentado la demanda de sus productos en el mercado internacional. La depuración permite cumplir con normas internacionales como las de la Unión Europea, facilitando el acceso a mercados exigentes y fortaleciendo la confianza del consumidor.

El Rol de Kostera en la Seguridad Alimentaria Marina del Mar Peruano

Kostera está comprometida con llevar a Perú a la vanguardia de la seguridad alimentaria marina, alineándose con los estándares internacionales. Al implementar una planta depuradora de moluscos de alta tecnología, Kostera permite un control microbiológico riguroso en cada etapa del procesamiento de los moluscos de mar del mar peruano. Este enfoque posiciona a Perú como referente en la región, asegurando que los productos peruanos cumplan con los estándares de calidad de los principales mercados del mundo.

Con esta tecnología, Kostera contribuye al desarrollo de una infraestructura moderna que garantiza que los moluscos bivalvos y otros productos del mar peruano sean seguros y confiables para el consumo. Este avance refuerza la confianza del mercado nacional e internacional en los productos marinos peruanos, beneficiando tanto a la salud pública como a la competitividad del sector de mariscos en Perú.