Proceso de Depuración y Seguridad Alimentaria de Moluscos Bivalvos en KOSTERA
En KOSTERA, aseguramos la calidad y seguridad de nuestros moluscos bivalvos a través de un proceso avanzado de depuración y control microbiológico. Descubre cómo eliminamos bacterias, virus y otros contaminantes para garantizar productos aptos para el consumo humano, frescos y saludables.
¿Qué se elimina en el proceso de depuración de moluscos bivalvos?
Los moluscos bivalvos como las almejas, ostras, y vieiras se alimentan por filtración, absorbiendo agua de mar, fitoplancton y partículas de materia orgánica de su entorno. Este método de alimentación también implica la ingesta de microorganismos, algunos propios del ecosistema marino y otros contaminantes externos, que se acumulan en el tubo digestivo del molusco. Por ello, la calidad sanitaria de los moluscos bivalvos está directamente relacionada con la limpieza y pureza del agua en la que habitan.
Al consumir moluscos crudos o poco cocidos, las personas pueden exponerse a patógenos que habitan en estos organismos, aumentando el riesgo de enfermedades como fiebre tifoidea, salmonelosis, diarrea infecciosa, cólera (por Vibrio cholerae), hepatitis viral tipo A, y otros trastornos abdominales.
En KOSTERA, realizamos un exhaustivo proceso de depuración de moluscos bivalvos para garantizar productos seguros y de alta calidad. Este proceso consta de dos fases fundamentales:
- Limpieza externa manual: Este proceso es realizado por nuestros expertos para eliminar los microorganismos presentes en la superficie externa del molusco, asegurando su limpieza superficial.
- Filtración mecánica natural: Durante la depuración, el propio molusco filtra agua limpia proporcionada por nuestras instalaciones, eliminando de su sistema digestivo los microorganismos patógenos internos. Nosotros utilizamos agua de mar tratada con rayos UV, recreando condiciones naturales ideales para maximizar la actividad de filtración del molusco.
Estudio Microbiológico en KOSTERA
Dentro de nuestras instalaciones, contamos con un equipo de profesionales especializados en el análisis microbiológicode los moluscos bivalvos. Existen múltiples microorganismos capaces de provocar toxiinfecciones alimentarias en los seres humanos si los moluscos no son tratados adecuadamente. A través de rigurosos controles y análisis microbiológicos, nuestro equipo se asegura de que los niveles de gérmenes en los moluscos se mantengan por debajo de los valores considerados perjudiciales para la salud humana, logrando así que sean aptos para el consumo.
Nuestro proceso de depuración incluye pruebas microbiológicas específicas para identificar y reducir la presencia de patógenos como Escherichia coli, Salmonella spp., y Vibrio parahaemolyticus. Estas pruebas son esenciales para verificar la efectividad del proceso y garantizar que cada molusco bivalvo que sale de nuestras instalaciones esté libre de riesgos para los consumidores.
¿Qué contaminantes eliminamos en Kostera?
Gracias a nuestro proceso de depuración, eliminamos los siguientes elementos perjudiciales para la salud humana:
- Heces fecales
- Minerales pesados
- Bacterias y patógenos peligrosos
En KOSTERA, nos comprometemos a ofrecer moluscos bivalvos frescos, depurados y seguros, provenientes del mar peruano. Con nuestros rigurosos procedimientos de depuración y controles microbiológicos, garantizamos que nuestros productos sean de la más alta calidad y cumplan con los estándares internacionales de seguridad alimentaria.
